Os populares chips de vegetais podem substituir os alimentos in natura? Entenda

Os chips de vegetais são muito consumidos pela sua praticidade, e claro, são uma alternativa saudável. Mas será que eles são melhores e até podem substituir os alimentos frescos? Entenda as diferenças.

chips, snacks, vegetais
Os chips de vegetais são uma alternativa saudável, mas será que substituem os alimentos frescos?

Os chips de vegetais caíram no gosto da população pois são práticos, gostosos e servem como uma alternativa mais saudável aos salgadinhos processados que existem nos mercados. Mas não podemos deixar de questionar: eles substituem os vegetais in natura? Entenda as diferenças e como consumir, segundo explicações de especialistas.

Chips de vegetais versus alimentos frescos

Os chips de vegetais desidratados têm ganhado espaço como uma alternativa viável e saudável aos salgadinhos tradicionais, atraindo a atenção de consumidores que buscam opções mais nutritivas e práticas para o consumo no dia a dia. E não podemos negar, eles são gostosos e a praticidade facilita a nossa vida, não é mesmo?!

Porém, os nutricionistas alertam: eles não substituem os vegetais frescos. E por quê?

Eles não oferecem o mesmo valor nutricional que os vegetais frescos. Eles perdem nutrientes durante o preparo, e geralmente envolvem processos de desidratação ou fritura, que podem comprometer a integridade de diversas vitaminas e minerais essenciais. Sem falar que a fritura não é uma opção saudável de preparo de alimentos.

Além disso, muitos chips industrializados contêm níveis elevados de gordura e sódio, tornando-os menos saudáveis ainda do que se imagina.

Os vegetais em sua consistência natural são ricos em fibras, que auxiliam na saciedade e no funcionamento do intestino. Contudo, durante o preparo dos chips, parte dessas fibras é perdida. E quando esses chips são industrializados, eles costumam ter mais gordura e sódio do que a versão in natura dos alimentos.

Prefira consumir os vegetais in natura, sejam cozidos ou grelhados.

Segundo o nutricionista do grupo Mantevida, Guilherme Lopes, os chips de legumes conseguem preservar alguns nutrientes, como fibras e minerais, mas a sua produção em altas temperaturas pode resultar na perda significativa de vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C e algumas do complexo B.

Além disso, esses chips, quando fritos, podem ter tanta gordura quanto uma batata chips frita. Ou seja, seria trocar seis por meia dúzia. E mesmo os chips assados têm quantidades altas de calorias.

Se não tiver como fugir dos chips, prepare você mesmo!

Se você consumir chips industrializados, pelo menos controle a quantidade ingerida e escolha aqueles que contenham os menores teores de sódio e gordura. Leia os rótulos dos produtos. Mas se quiser algo mais saudável, a melhor abordagem é preparar os chips de legumes em casa, utilizando o método de assar e evitando o uso excessivo de óleos e sal.

Você pode usar legumes como: cenoura, beterraba, batata doce e mandioquinha; mas você pode adicionar os legumes que mais gostar.

O preparo é simples, dividido em duas etapas: corte dos vegetais e tempo de forno. Corte os vegetais em rodelas bem finas, coloque-os em uma forma sobre papel manteiga e regue com um fio de azeite, se achar necessário. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem crocantes.

Mas o importante é: não substitua a ingestão de vegetais frescos, que são fundamentais para uma alimentação equilibrada e saudável, pelos chips desidratados.

Referências da notícia

Chips de legumes substituem os alimentos in natura? Entenda como consumir. 23 de maio, 2025. Simone Machado.

Chips de legumes: alternativa saudável, mas não substituem vegetais frescos. 23 de maio, 2025. Portal Tela/Redação.