Os populares chips de vegetais podem substituir os alimentos in natura? Entenda

Os chips de vegetais caíram no gosto da população pois são práticos, gostosos e servem como uma alternativa mais saudável aos salgadinhos processados que existem nos mercados. Mas não podemos deixar de questionar: eles substituem os vegetais in natura? Entenda as diferenças e como consumir, segundo explicações de especialistas.

Chips de vegetais versus alimentos frescos

Os chips de vegetais desidratados têm ganhado espaço como uma alternativa viável e saudável aos salgadinhos tradicionais, atraindo a atenção de consumidores que buscam opções mais nutritivas e práticas para o consumo no dia a dia. E não podemos negar, eles são gostosos e a praticidade facilita a nossa vida, não é mesmo?!

Porém, os nutricionistas alertam: eles não substituem os vegetais frescos. E por quê?

Eles não oferecem o mesmo valor nutricional que os vegetais frescos. Eles perdem nutrientes durante o preparo, e geralmente envolvem processos de desidratação ou fritura, que podem comprometer a integridade de diversas vitaminas e minerais essenciais. Sem falar que a fritura não é uma opção saudável de preparo de alimentos.

Os vegetais em sua consistência natural são ricos em fibras, que auxiliam na saciedade e no funcionamento do intestino. Contudo, durante o preparo dos chips, parte dessas fibras é perdida. E quando esses chips são industrializados, eles costumam ter mais gordura e sódio do que a versão in natura dos alimentos.

Segundo o nutricionista do grupo Mantevida, Guilherme Lopes, os chips de legumes conseguem preservar alguns nutrientes, como fibras e minerais, mas a sua produção em altas temperaturas pode resultar na perda significativa de vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C e algumas do complexo B.

Além disso, esses chips, quando fritos, podem ter tanta gordura quanto uma batata chips frita. Ou seja, seria trocar seis por meia dúzia. E mesmo os chips assados têm quantidades altas de calorias.

Se não tiver como fugir dos chips, prepare você mesmo!

Se você consumir chips industrializados, pelo menos controle a quantidade ingerida e escolha aqueles que contenham os menores teores de sódio e gordura. Leia os rótulos dos produtos. Mas se quiser algo mais saudável, a melhor abordagem é preparar os chips de legumes em casa, utilizando o método de assar e evitando o uso excessivo de óleos e sal.

Você pode usar legumes como: cenoura, beterraba, batata doce e mandioquinha; mas você pode adicionar os legumes que mais gostar.

O preparo é simples, dividido em duas etapas: corte dos vegetais e tempo de forno. Corte os vegetais em rodelas bem finas, coloque-os em uma forma sobre papel manteiga e regue com um fio de azeite, se achar necessário. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem crocantes.

Mas o importante é: não substitua a ingestão de vegetais frescos, que são fundamentais para uma alimentação equilibrada e saudável, pelos chips desidratados.

Referências da notícia

Chips de legumes substituem os alimentos in natura? Entenda como consumir. 23 de maio, 2025. Simone Machado.

Chips de legumes: alternativa saudável, mas não substituem vegetais frescos. 23 de maio, 2025. Portal Tela/Redação.